母親的醬壇

? ? 高粱漲紅了臉,谷子笑彎了腰,田里的土豆也毫不害羞地冒出半個腦袋來。大自然井然有序地進行著季節的交替,農人們臉上洋溢著滿足的笑容,忙碌著把田里收割的莊稼運到自家的大院里。場里的黃豆、麥子、胡麻、扁豆、莜麥、谷子就像聽話的小學生各就各位,給黃土高原的深山旮旯里奏響了一首歡快的歌謠。

不論刮風下雨,一年四季,母親的面醬壇雕塑般地屹立在院墻的東南角里。
當秋霜鋪滿大地的時候,母親放慢了去田里的腳步,拿出洗得锃亮的棕色壇子,趁著中午的太陽,將黃豆莢攤開曬在院子中間,一個個豆莢瀲滟著秋天溫和的陽光,不一會兒,豆子一顆顆挺著圓鼓鼓的肚子啪啪地炸開了。
黃豆全部脫莢之后,慢火煮熟,就開始裝壇了,黃豆喝足了水,變得軟乎乎的,又大又圓。母親挪著微胖的身子,系上黑灰色的圍裙,樂得嘴綻成了一朵花。彎下腰,拿開壇的蓋子,簸箕里的豆子爭先恐后地從母親布滿老繭的手里蹦蹦跳跳,最后全部鉆進壇里。
好的面醬最主要的是味道,豆子入壇之后,母親倒入滾燙的調料水。這調料水可是最關鍵的,茴香要選霜殺過的,花椒要選三伏天的……熬制的調料水也要掌握好火候,當天熬好后,放一夜,把調料殼全部沉淀在下面,上面澄清的才是做面醬真正用的呢。
倒入調料水后,擱置一夜,第二天一大早,就密封,密封就是隔絕空氣,防止發霉。母親拿起繩子,一頭咬在嘴里,一頭熟練地繞著壇子口邊緣,靈巧地打一個小的活扣結,那熟練,那靈巧,那不緊不慢的動作,舉手投足間溢出的閑適,仿佛把所有的希望全部裝進壇子里。
面醬好在一個釀,最好的釀醬家是時間,西面墻上的那片爬山虎全枯了,東面的那棵老杏樹葉子全落了,大田里的最后一棵南瓜秧也干了……秋季在各種收獲中匆匆而過,農人們停下手里的活計,顆粒歸倉,享受著收獲的喜悅,
一場大雪悄然覆蓋了黃土大地,來年的大豐收在望。麻雀兒餓著肚子,站在樹枝上嘰嘰喳喳地搶著樹上最后幾顆干果子。那口壇子經過無數次的沉淀發酵后,頂著嚴寒,靜靜地站在那里,壇蓋上也積了厚厚一層白雪。一進大門,一股釀好的清香挑釁著饞得流口水的每一個小孩子……不管怎么饞,媽媽會掌握著那個最佳的時候,不到時間,絕對不能打開。開壇時,母親不會告訴我們的,用手撩起那花白的頭發,彎下腰,移開壇蓋,指頭尖上迫不及待地蘸一點先自己嘗嘗,心想著她自己心中那個度。她總是會帶著微笑,偶爾也會皺著眉頭,自言自語地嘀咕著什么,眼睛里有解不清的疑惑,可能是不滿意,也可能是知足。
就這樣,每年母親一次次地曬豆、密封、發酵,一次次將壇子、豆子與時間之間的關系裝在心底間。而壇子與豆子,在與母親相伴走過的時間中,見證了一個人的堅韌,骨子中的勤勉與堅定。無數平凡的片段,一邊被見證,一邊又被時間記住,兀自閃光。
過去的美好歲月好像壇子中的豆子向下沉淀,在無數次時光釀成的美味后,母親的閑適依舊如流云,那小小的醬壇,承載了我童年的味蕾,承載了一代人的人文情懷,比任何物質都重要得多,在流金歲月中歷久彌新。
而我,想念著媽媽和醬壇,還是在那院子的東南角,還是在啪啪炸開的豆莢聲中,在記憶的落潮聲里……

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